Vertikaler Pelletsmoker: Bauform, Vor- und Nachteile

Inhalt

1. Was ist ein vertikaler Pelletsmoker?
2. Die Zahlen des Pit Boss Pro Series 4
3. Garfläche pro Stellfläche: der größte Vorteil
4. Weitere Vorteile der Bauform
5. Die Nachteile: wo die Bauform an Grenzen stößt
6. Für wen sich ein vertikaler Pelletsmoker lohnt
7. Fazit: Platzwunder für Räucherfans, kein Allrounder
8. Häufige Fragen
9. Quellen

Kurz gesagt: Ein vertikaler Pelletsmoker stapelt die Roste übereinander und bietet viel Garfläche auf wenig Stellfläche; dafür erreicht er meist keine hohen Grilltemperaturen und eignet sich eher zum Räuchern und Low & Slow als zum Scharfanbraten.

In unserer Modelldatenbank überwiegen Fass- und Kammergrills. Der vertikale Pelletsmoker geht einen anderen Weg: Er baut in die Höhe statt in die Breite und sieht aus wie ein Räucherschrank. Diese Seite erklärt, wie die Bauform funktioniert, welche Zahlen der Hersteller dazu nennt und für wen sie sich lohnt. Alternativen im Überblick findest du im Vergleich der Pelletgrills.

Was ist ein vertikaler Pelletsmoker?

Ein vertikaler Pelletsmoker ist ein Pelletgerät mit hohem, schrankförmigem Garraum, in dem mehrere Roste übereinander liegen. Das Glossar erklärt den Begriff unter Vertikaler Smoker. Vom Kammer-Smoker unterscheidet ihn die stehende Anordnung, vom Offset-Smoker der Verzicht auf eine seitliche Feuerbox. Das Funktionsprinzip bleibt das eines Pelletgrills: Ein Motor treibt eine Förderschnecke an, die Pellets aus dem Behälter in den Brenntopf transportiert, und ein digitaler Regler hält die Temperatur.

Beim Pit Boss Pro Series 4 beschreibt die Anleitung den Aufbau von unten nach oben: Wasserschale, Wärmeablenkplatte, vier Grillroste. Die Wärmeablenkplatte fängt laut Anleitung tropfendes Fett auf und leitet es in die Fettwanne. Der Rauchabzug sitzt an der Oberseite des Schranks. Über die Dichtung am Rauchabzug lässt sich der Luftstrom im Garraum beeinflussen; bei niedriger Temperatur soll sie weiter geöffnet bleiben. Die Pellets lagern in einer separaten Pelletkammer mit eigener Leerungstür, die Asche sammelt eine Schale an der Vorderseite.

Die Zahlen des Pit Boss Pro Series 4

Merkmal	Pit Boss Pro Series 4 (PBV4PS2)
Garfläche gesamt	6.948 cm² auf vier Rosten
Räuchervolumen	0,09 m³
Temperaturbereich	65 bis 215 °C
Pelletkammer	29,4 kg
Brennstoffzufuhr-Rate (Nennwert)	1,5 kg/h
Außenmaße (B × T × H)	679 × 682 × 1.394 mm
Gewicht	70 kg
Steuerung	digitales PID-Steuergerät, WLAN und Bluetooth über die Pit Boss SmokeiT App, 1 Fleischfühler inklusive

Die Zahlen stammen aus der Bedienungsanleitung. Die Produktseite nennt zusätzlich ein großes Sichtfenster, Konvektionsgaren mit Gebläse sowie automatisches Einschalten und Abkühlen. Weitere Daten bündelt die Modellseite zum Pit Boss Pro Series 4. Was die Steuerung unter dem Namen PID leistet, erklärt das Glossar unter PID-Controller.

Garfläche pro Stellfläche: der größte Vorteil

Der Vorteil der Bauform ist der geringe Platzbedarf. Teilt man die Garfläche durch die Grundfläche des Geräts, ergibt sich eine einfache Vergleichszahl. Die Rechnung nutzt die Außenmaße (Breite × Tiefe) und die Gesamt-Garfläche laut Hersteller:

Gerät	Garfläche gesamt	Breite × Tiefe	Stellfläche	Garfläche je Stellfläche
Pit Boss Pro Series 4 (vertikal)	6.948 cm²	67,9 × 68,2 cm	ca. 4.630 cm²	ca. 1,50
Weber Searwood XL (Kammer)	6.270 cm²	128 × 58,5 cm	ca. 7.490 cm²	ca. 0,84
Weber Searwood (Kammer)	4.180 cm²	98 × 58,5 cm	ca. 5.730 cm²	ca. 0,73

Der vertikale Smoker bietet danach rund das Anderthalbfache an Garfläche pro Quadratzentimeter Stellfläche, die beiden Weber-Kammergrills erreichen etwa 0,7 bis 0,8. Ob die Breitenangaben der Hersteller Seitenablagen enthalten, handhaben die Hersteller unterschiedlich, deshalb ist der Wert ein Richtwert. Deutlich wird der Unterschied trotzdem: Wer auf einer kleinen Terrasse viel Grillgut gleichzeitig garen will, gewinnt mit der stehenden Bauform Platz. Für Geräte mit kleiner Gesamtgröße lohnt auch der Blick in unsere Übersicht zu kleinen Pelletgrills.

Weitere Vorteile der Bauform

• Großer Pelletbehälter: 29,4 kg sind mehr als das Doppelte des größten Behälters bei Fass- und Kammergrills. In unserer Modelldatenbank liegen die Behälter der Fassgrills zwischen 8 und 13,2 kg, die der Kammergrills zwischen 7,2 und 14,5 kg. Bei der Nennrate von 1,5 kg/h ergibt das rechnerisch etwa 20 Stunden pro Füllung. Den Zusammenhang erklärt unser Beitrag zum Pelletverbrauch.
• Mehrere Ebenen: Mit vier Rosten kannst du mehrere Fleischstücke gleichzeitig räuchern. Auf gestapelten Rosten tropft Fett und Saft von oben nach unten, das ist unsere Einschätzung zur Bauform. Wärmeablenkplatte und Fettwanne fangen nach der Anleitung tropfendes Fett auf. Lege empfindliches Gargut trotzdem nicht direkt unter fettreiches.
• Geeigneter Temperaturbereich für Räuchern: Der Hersteller nennt den niedrigen Bereich von 65 bis 122 °C für das Heißräuchern und Low & Slow. Die Begriffe stehen im Glossar unter Heißräuchern und Low & Slow.
• Sichtfenster: Laut Produktseite hat das Gerät ein großes Sichtfenster. Du kannst also nachsehen, ohne die Schranktür zu öffnen, das ist unsere Einschätzung. Pit Boss rät in der Anleitung, bei kaltem Wetter nach jedem Öffnen 10 bis 15 Minuten zusätzliche Garzeit einzuplanen.

Die Nachteile: wo die Bauform an Grenzen stößt

Der geringere Temperaturbereich ist die auffälligste Einschränkung. Der Pit Boss Pro Series 4 endet bei 215 °C. Der Hersteller beschreibt den Hochtemperaturbereich von 190 bis 215 °C als Bereich zum Grillen bei hoher Hitze ohne Flammenkontakt. Für Scharfanbraten oder direktes Flammgrillen ist das Gerät nach diesen Angaben nicht ausgelegt. In unserer Modelldatenbank erreichen die Fassgrills dagegen 260 bis 316 °C, die Kammergrills 230 bis 315 °C. Wer Steaks scharf angrillen will, sucht besser ein Gerät mit Direktflamme, etwa einen der Weber-Searwood-Grills, die Weber mit DirectFlame-Grillen bis 315 °C beschreibt.

Bauform (Modelle in unserer Datenbank)	Garfläche	Höchsttemperatur	Pelletbehälter	Gewicht
Fass-Pelletgrill (13)	2.511 bis 6.258 cm²	260 bis 316 °C	8 bis 13,2 kg	56,2 bis 110 kg
Kammer-Pelletgrill (14)	3.036 bis 7.471 cm²	230 bis 315 °C	7,2 bis 14,5 kg	45,5 bis 84 kg
Vertikaler Pelletsmoker (1)	6.948 cm²	215 °C	29,4 kg	70 kg

Weitere Nachteile ergeben sich aus der Konstruktion, wobei die Bewertung teils unsere Einschätzung ist:

• Tür statt Deckel: Der Garraum wird über eine Schranktür geöffnet. Beim Öffnen entweicht Wärme, die Anleitung empfiehlt, die Tür nicht öfter als nötig zu öffnen.
• Temperaturunterschiede im Garraum: Pit Boss weist in der Anleitung darauf hin, dass die Temperatur im Inneren eines Grills stark von Ort zu Ort variiert. Zahlen für einzelne Roste nennt der Hersteller nicht. Mit einem zweiten Fühler auf der obersten und der untersten Ebene findest du das für dein Gerät selbst heraus.
• Nur ein Modell im Datenbestand: Die Auswahl vertikaler Pelletsmoker ist klein, zumindest in unserem Datenbestand. Vergleichen kannst du daher nur mit anderen Bauformen.
• Gewicht und Höhe: 70 kg und 1,39 m Höhe verlangen einen festen Stellplatz, der windgeschützt und eben ist.

Für wen sich ein vertikaler Pelletsmoker lohnt

Die Bauform passt zu Grillern, die viel Garfläche brauchen und wenig Platz haben, die überwiegend räuchern und lange Garzeiten fahren und die Wert auf einen großen Pelletvorrat legen. Große Fleisch-, Fisch- oder Geflügelstücke, für die Pit Boss das Heißräuchern empfiehlt, lassen sich auf den Ebenen verteilen. Pit Boss empfiehlt in der Anleitung den niedrigen Bereich für langsames Garen und für den Rauchgeschmack.

Weniger geeignet ist sie, wenn du regelmäßig Steaks scharf anbraten oder bei hoher Hitze garen willst. Auch wer sein Gerät oft bewegen möchte, wählt besser ein kompakteres Modell. Als Einstieg zum Thema eignet sich die Seite Pelletgrill für Anfänger, eine breite Marktübersicht liefert die Hauptseite zum Vergleich der Pelletgrills.

Fazit: Platzwunder für Räucherfans, kein Allrounder

Ein vertikaler Pelletsmoker bietet auf kleiner Grundfläche eine große Garfläche, einen sehr großen Pelletbehälter und einen für Low & Slow passenden Temperaturbereich. Dem stehen eine Obergrenze von 215 °C, eine Tür statt eines Deckels und das Gewicht von 70 kg gegenüber. Wer vor allem räuchert und lange gart, findet hier ein passendes Gerät. Wer auch scharf grillen will, schaut besser auf Kammer- oder Fassgrills.

Zur Auswahl hilft der Vergleich der Pelletgrills. Wer wenig Platz hat, kann zusätzlich unsere Übersicht zu kleinen Pelletgrills prüfen.

Häufige Fragen

Was ist ein vertikaler Pelletsmoker?

Er ist ein Pelletgerät mit schrankförmigem Garraum und übereinander liegenden Rosten. Pellets liefert eine Förderschnecke in den Brenntopf, ein digitaler Regler hält die Temperatur. Beim Pit Boss Pro Series 4 sind es vier Roste mit zusammen 6.948 cm².

Wie viel Platz braucht ein vertikaler Pelletsmoker?

Der Pit Boss Pro Series 4 misst laut Anleitung 679 × 682 mm Grundfläche bei 1.394 mm Höhe und wiegt 70 kg. Dazu kommen Sicherheitsabstände von mindestens 305 mm zu brennbaren Bauten an Seiten und Rückseite.

Kann ich mit einem vertikalen Pelletsmoker scharf anbraten?

Bei diesem Modell nicht. Der Temperaturbereich reicht von 65 bis 215 °C, der Hersteller beschreibt den oberen Bereich als Grillen bei hoher Hitze ohne Flammenkontakt. Für Searing sind Geräte mit Direktflamme besser.

Wie lange reicht eine Pelletfüllung?

Die Pelletkammer fasst 29,4 kg, die Nennrate beträgt 1,5 kg/h. Rechnerisch ergibt das rund 20 Stunden. Die reale Laufzeit im Low-&-Slow-Betrieb dürfte nach unserer Einschätzung länger sein, weil der Nennwert keine Temperatur nennt. Belegen können wir das nicht.

Ist ein vertikaler Smoker besser als ein Fass- oder Kammergrill?

Nicht grundsätzlich. Er gewinnt bei Garfläche pro Stellfläche und Pelletvorrat, verliert bei Höchsttemperatur. Die Entscheidung hängt davon ab, ob du hauptsächlich räucherst oder auch scharf grillen willst.