Glossar · Technik
Was ist Einbrennen?
Definition: Einbrennen ist das einmalige Aufheizen eines neuen Pelletgrills ohne Grillgut, bei dem Fertigungsrückstände verbrennen und sich eine stabile Schutzschicht auf den Metallflächen bildet, bevor du das erste Mal räucherst.
Wozu das Einbrennen dient
Neue Grills tragen Reste von Fertigungsölen. Traeger beschreibt das Einbrennen (englisch Burn-in oder Seasoning) als einmaligen Erstbefeuerungsvorgang, der nicht giftige Rückstände verbrennt und helfen soll, Antihaftflächen zu bilden. Das Protokoll ist keine Garung: Du heizt das leere Gerät mit Pellets auf und lässt es nach Anleitung laufen.
Beispiele aus den Herstellerangaben
| Modellgruppe (Traeger) | Schritt 1 | Schritt 2 |
|---|---|---|
| Woodridge | 350 °F, 15 Minuten | 500 °F, 45 Minuten |
| Ironwood, Timberline, Silverton (WiFIRE) | 350 °F, 20 Minuten | 450–500 °F, weitere 30 Minuten |
Bei nicht vernetzten Geräten beschreibt Traeger kein festes Temperaturziel. Hier läuft die Reihenfolge so: Schnecke vorbefüllen, den Grill für etwa 15 Minuten auf Smoke laufen lassen, bis der Rauch dünn und leicht bläulich wird, dann etwa 30 Minuten auf der höchsten Stufe. Der Abschaltzyklus dauert dabei rund 25 Minuten (Abschaltzyklus).
- Bei nicht vernetzten Geräten die Schnecke füllen, bis Pellets in den Topf fallen (laut Traeger 2 bis 5 Minuten auf der höchsten Stufe).
- Feuer etablieren und das Gerät in den Smoke-Betrieb schicken.
- Auf die gewünschte Einbrenntemperatur stellen und die angegebene Zeit halten.
- Abschaltzyklus komplett durchlaufen lassen.
Praxistipp: Bei der Woodridge-Reihe soll die Schutzfettschicht vor dem Einbrennen nicht abgewischt werden, weil sie laut Traeger zu einer haltbareren Einbrennschicht beiträgt. Lies vorher die Anleitung deines eigenen Geräts.
Fehler und Fragen
Der naheliegende Fehler ist, die Anleitung zu überspringen und gleich Fleisch aufzulegen. Rechne für das Einbrennen mit rund einer Stunde pro Durchgang, bei der Woodridge-Reihe sind es laut Traeger 15 plus 45 Minuten, bei Ironwood, Timberline und Silverton 20 plus 30 Minuten. Das Einbrennen ist kein Schnellprogramm; wer Zeit und Temperaturstufen verkürzt, verfehlt den Zweck, den Traeger beschreibt.
Sicherheit: Folge der Bedienungsanleitung deines Herstellers für Aufstellort, Temperatur und Dauer, und bleib während des Einbrennens in der Nähe des Geräts. Die Werte der Tabelle gelten nur für die genannten Traeger-Reihen.
Nach dem Einbrennen und dem vollständigen Abschaltzyklus kannst du loslegen. Wie lange der Grill danach abkühlen muss, steht in der Anleitung. Falls du noch am Anfang stehst, begleitet dich unser Ratgeber Pelletgrill für Anfänger durch die ersten Garungen. Sauberkeit danach: siehe Fettablauf.
Fragen & Antworten
Muss ich einen neuen Pelletgrill einbrennen?
Die meisten Hersteller verlangen es, Traeger beschreibt es als einmaligen Vorgang. Maßgeblich ist die Anleitung deines Geräts.
Wie lange dauert das Einbrennen?
Bei Traeger-Woodridge sind es 15 Minuten bei 350 °F und 45 Minuten bei 500 °F. Die WiFIRE-Reihen Ironwood, Timberline und Silverton nennen 20 Minuten bei 350 °F und 30 Minuten bei 450 bis 500 °F.
Kann ich beim Einbrennen schon Fleisch auflegen?
Nein. Das Einbrennen ist ein Leerlauf zum Verbrennen von Fertigungsrückständen. Danach beginnt der erste Grillvorgang.
Quellen
- How to Season & Burn-In Your Grill (Traeger Grills)
- How to Shut Down Your Traeger Pellet Grill (Traeger Grills (Support))