Glossar · Technik
Super-Smoke-Modus: Bedeutung am Pelletgrill
Definition: Der Super-Smoke-Modus ist eine Traeger-Funktion, die per Gebläsesteuerung mehr dünnen blauen Rauch im niedrigen Temperaturbereich erzeugt, damit das Gargut intensiver Raucharoma aufnimmt, ohne dass sichtbar mehr Qualm entsteht.
Was der Modus macht
Pelletgrills räuchern bei niedriger Temperatur oft sehr zurückhaltend. Traeger bietet deshalb Super Smoke an: Die Gebläsesteuerung wird so verändert, dass das Gerät mehr blauen Rauch erzeugt, der sich bei niedrigeren Temperaturen bildet. Der Hersteller betont, es gehe um Raucharoma aus 100 % Hartholz und nicht um sichtbar mehr Rauch. Die Temperatur kann stärker schwanken, soll im Durchschnitt aber beim Sollwert bleiben.
Temperaturbereich und Geräte
| Gerätegruppe | Bereich laut Traeger |
|---|---|
| Touchscreen-Modelle und D2 | 165–225 °F (74–107 °C) |
| Woodridge | 185–225 °F (85–107 °C) |
Der Support führt unter anderem Ironwood, Timberline, Redland, Silverton und die Woodridge-Pro-Reihe als Geräte mit Super Smoke auf. Welche Funktion dein Gerät hat, steht im Handbuch.
Bedienung und Einordnung
Zum Nutzen heizt du zuerst vor, stellst eine Temperatur im genannten Bereich ein und aktivierst Super Smoke am Controller oder in der Traeger-App. Ein Symbol zeigt dir, dass der Modus läuft. Auf WiFIRE-, Touchscreen- und Woodridge-Geräten tippst du zum Starten und erneut zum Abbrechen.
Wichtig ist die Einordnung: Super Smoke ist kein Kalträuchern. Laut Wikipedia liegt Kalträuchern bei 20 bis 30 °C, Heißräuchern bei 52 bis 80 °C. Die Untergrenze von Super Smoke liegt bei 74 °C, die Funktion gehört also zum Heißräuchern und zur Low-&-Slow-Garung.
Praxistipp: Plane für Super Smoke etwas mehr Garzeit ein, weil die Temperatur im unteren Bereich liegt. Mehr dazu im Bereich Garzeit-Rechner. Beim Fleisch bleibt die Kerntemperatur der Maßstab, nicht der Rauch.
Typische Missverständnisse:
- Super Smoke macht nicht sichtbar mehr Rauch, sondern vor allem das Raucharoma.
- Die Funktion ersetzt nicht die Wahl der Pellets; Sorte und Qualität entscheiden mit.
- Traeger beschreibt den Modus ausschließlich für das genannte Temperaturfenster, nicht für höhere Sollwerte.
Die Funktion ist ein Herstellermerkmal von Traeger. Andere Marken haben eigene Räuchermodi mit anderen Namen und Bereichen. Wenn du eine Marke vergleichst, lohnt sich ein Blick auf Traeger und die Alternativen in der Kaufberatung. Frage im Zweifel nach, welcher Temperaturbereich für den jeweiligen Modus gilt und ob er auf deinem Modell freigeschaltet ist; die Traeger-Liste der kompatiblen Geräte ist begrenzt.
Fragen & Antworten
Wie funktioniert Super Smoke?
Laut Traeger steuert das Gerät das Gebläse so, dass mehr blauer Rauch entsteht, der sich bei niedrigeren Temperaturen bildet. Sichtbar mehr Rauch ist nicht das Ziel.
Bei welcher Temperatur funktioniert Super Smoke?
Bei Touchscreen-Modellen und D2 zwischen 165 und 225 °F (74 bis 107 °C), bei Woodridge zwischen 185 und 225 °F (85 bis 107 °C).
Ist Super Smoke Kalträuchern?
Nein. Kalträuchern findet laut Wikipedia bei 20 bis 30 °C statt, Super Smoke beginnt bei 74 °C.
Quellen
- Super Smoke (Traeger Grills (Support))
- Smoking (cooking) (Wikipedia)